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酒吧行业如何控制好成本?

夜动力酒吧管理系统  2021-12-31 09:36:59

酒吧行业虽然利润很高,但投入的成本也不少。酒吧要想获得盈利并生存发展下去,就必须重视两点:开源和节流。这里我们主要说说如何控制好成本?

1.降低能源成本

随着能源价格不断上涨,消耗更多能源的酒吧必须做好节能工作。酒吧管理者应加大努力,开辟新的科技来源,采用空调余热、太阳能和热泵的技术改造,降低电力和油耗。应注意提高设施设备的节能效果,用节能锅炉和热水器代替旧锅炉,选择节能照明设备,使用集成电路卡锁,客人离开房间取卡时自动切断电源。为了科学使用和操作设施设备,酒吧最好有2-3台空调主机。并且根据温差的增加或减少启动次数,夏季空调时间较长,夜间有一定温差,早上4-5点可以适当关闭。

2.降低行政费用

行政费用包括办公、接待、交通、差旅等方面费用,如何把这些费用控制好,对降低酒吧经营成本至关重要。酒吧管理者要严格控制接待费用,采取指标包干形式,签单权力集中在主管领导身上,接待应严格根据经营和业务需要,既要热情,又要防止铺张浪费;要严格控制办公费用,尽量做到少开会、开短会;办工用具的领取和使用要实行登记统计制度,打印、复印各种文件材料要注意纸张的节约,提高纸张的重复使用率;要严格控制交通费用,酒吧的工作用车要严格审批和登记制度,私事用车一定要交费,对车辆维修、加油、路桥等费用要加强监督和检查;要严格控制差旅费用,出差人员应按规定乘坐交通工具,给予出差补贴,报账时应严格把关。

3.减少财务开支

财务费用是酒吧运营成本的重要组成部分。降低财务费用是酒吧经营中应该注意的一个重要问题。酒吧经理应该科学合理地筹集、调度和使用资金,不囤积也不流失,在刀刃上使用优质钢材。为严格控制资金贷款,重大资金的使用和超出业务范围的资金使用应报集团审批,集团内企业之间的资金转移也应按照经济法办理;为了加快偿债速度,债务管理是酒吧行业的常见情况。对于集团内负债较大的酒吧,要在尽一切可能增加收入的基础上,尽可能加快偿债速度,逐步降低利息支出,使企业轻装前行。

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4.降低材料成本

酒吧资产大,项目多,人员流量大,各种材料的需求和消耗相对较大。因此,加强材料成本的控制和节约尤为重要。酒吧经理必须特别重视材料的采购,坚决执行集团物流配送的统一规定,通过形成材料采购规模降低成本;加强物资管理,完善物资进出登记、统计、验收程序,定期和不定期盘点,确保相对账目;严格办理各种材料的审批和发放手续;教育和督促员工自觉养成节约材料的良好习惯,防止铺张浪费。

5.降低人力成本

劳动密集型、高工资和福利支出是酒吧行业的一个突出特点。酒吧经理应根据酒吧规模、业务需求和现代酒吧管理的特点,制定岗位和人员配置,做到无闲职、无闲人。科学合理地使用人力资源,根据业务需要招聘和使用员工,注意使用季节性员工,在交易会期间增加员工数量,交易会结束后及时解雇员工,值班人员应全力以赴,防止不均衡的困苦和幸福;建立科学合理的分配制度,根据不同岗位的特点,采取岗位工资、福利工资、计时工资和奖金提成工资等形式。,使工资真正成为调动员工积极性的有力杠杆。

6.降低投入成本

酒吧内各种配套物品及设施设备的使用有一定的周期率,需要在一定时间内更新和翻新。这种持续的投资是酒吧行业的一个重要特征。酒吧经理必须控制投资规模,酒吧投资必须有计划,必须有轻重缓急,根据我们的能力,过多的投资会增加酒吧经营的债务负担,增加成本积累,减少利润形成;我们要坚持产出大于投入的原则,发扬邯钢人的精神,认真计算每项投入的产出,坚决拒绝做任何产出小于投入的事情。我们必须坚决执行集团项目的统一规定。集团装饰工程公司负责集团酒吧的所有项目。我们必须坚持招标选队的原则。装饰工程公司和工程建设单位必须通过招标共同组织队伍选拔。原则上,每个项目不得少于3个施工队投标,应选择资质、价格和质量最好的队伍进行施工。

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