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酒吧如何做到快速出品?

夜动力酒吧管理系统  2021-12-30 13:15:36

每个人都不喜欢等待,都不想把时间浪费在等待上。尤其是竞争激烈的市场环境下,今天的多一秒等待,可能下次顾客就跑到竞争对手那里去了。作为酒吧经营者,该如何去更好的服务于我们的客人?更高效更快捷的出品,从而减少客人的等待时间呢?如何做到更高效、快捷的出品?

1.优化点单流程

工欲善其事,必先利其器。可以通过专业的酒吧点单系统,在客人预约订台的时候就可以提前把单点出来,到店后直接出品,省去了很多等待时间。还可以简化点单流程,用点单系统代替手写单方式,好用的酒吧点单系统可以将点单时间从15-30分钟缩短到3-5分钟之内。

服务员不用在吧台和客人之间跑来跑去,客人还可以扫描桌上二维码自助下单。这样既减少了等待时间,又减轻了营业高峰期服务压力,避免因为找不到服务员或出品慢,而影响顾客好感。

2.做好出品准备

吧台出品部也需要提前做好各种准备。首先就是准备冰块,不管你是制冰机制出来的冰块还是自己冻的大冰块,每天上班之前一定要检查好,以确保酒吧的冰块足够整晚的运营。

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其次就是常用的酒水原材料,比如常用的基酒、糖浆、柠檬汁等等,一定要去检查其数量且将其放在便于操作或是熟悉的位置上。柠檬汁一定要每天上班之前先将其压榨好,装入一个干净的瓶中备用,而不是客人点单后再去压榨,这样你会浪费更多的时间。

准备好常用的装饰物,例如做莫吉托需要用到的薄荷叶,可以先准备一个盒子,将薄荷叶摘好,并洗干净用保鲜膜封好备用。

3.随时检查补给

在工作的过程中,肯定会有很忙的情况,同时也会让产品更多、更快的销售。但凡有空闲时期,就需要去检查酒水原材料是否充足,不够的一定要去及时补充,以确保后面的工作中可以更快的出品。

然后就是检查冰块与酒杯,其中酒杯的需求量是最为重要的一个环节,所以一定要确保有足够的酒杯,同时,当发现客人桌上有空酒杯的时候,一定要将其及时收回,并且洗干净,擦干净,以备用。只要用心做好每一个环节,还愁没有回头客吗?

以上就是夜动力酒吧管理系统提供的全部内容了,感谢阅读,仅供参考!

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