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酒吧经营成本居高不下,如何才能节约成本?

夜动力酒吧管理系统  2021-12-28 13:01:53

酒吧每天营业的店面费用、水电费、人工、酒水等都属于酒吧经营成本的范畴。除了固定成本,很多地方看似都是小钱,但日积月累就会是很大一笔开销。相比于开源,节流是相对容易的控制成本的办法。那么如何才能在不影响经营业绩情况下,节省更多开支呢?

1、食材成本

食材是每家酒吧不可或缺的东西之一,无论是水果还是奶制品等,特别是在即将到来的盛夏,这些东西都是极容易腐坏的。首先,冰箱一定要时刻保持清洁,我们的食材放在冰箱才不会因为冰箱而变质,不会因为冰箱的霉味影响到食材的新鲜度;其次,合理利用食材,例如我们在榨取柠檬汁的时候,可以先将皮削下来,用来装饰;最后,在采购食材时,一定要提前预算不可以盲目采购,这样不仅会导致储存麻烦,还会导致腐败而失去价值使成本增高。

2、酒水成本

酒吧最大的利润空间来源于酒水,同时酒水的耗材也是居高不下的,那么如何在利润最大化的同时控制酒水成本呢?首先,要养成把酒瓶瓶盖拧紧的习惯,从而去避免酒精的挥发,导致不必要的浪费;其次,酒水归类、合理摆放,方便及时找到,避免没有找到而新开一瓶;最后,定时检查存酒,存酒期过了的酒水,可以用来抵消一部分成本,从而去降低酒水成本。

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3.时间成本

正所谓一寸光阴一寸金,每一个环节都要尽可能快速完成。比如从点单、制作再到出品,可以利用酒吧管理软件来辅助运营,摒弃一些落后的方式,如在线点单替代手写单,服务员不用在场内跑来跑去,大大减少点单环节和时间,原来一刻钟现在五分钟完成,效率高了顾客等待时间也少了,有利于提高翻台率,顾客投诉也少了。

4.人力成本

人力成本居高不下也是行业通病,借助智能管理系统,可以大大节省人力成本。拿收银举例,以前几个人的活儿现在一个人就能胜任,真正实现事半功倍。当做好每一个环节,整个团队的效率也提升了。

以上内容仅供参考,希望夜动力酒吧管理系统提供的内容可以帮到你。

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