由于酒吧的经营方式及产品不同，消费者的特征也不相同,因而定价也就存在差异。经营者可以根据消费者的需求特点，制定适合市场要求的价格体系。下面是夜动力酒吧管理系统针对不同需求特征的几种定价法。

1.随行就市

随行就市定价法是一种最简单的方法，即将同行酒单上的酒水价格作为出品酒水和服务的价格，并随行情微调。这种价格大都经过了同类酒吧的经营实践，是确实能被顾客接受的市场流行价格。可简化定的过程，减少考虑酒水定价所要花费的精力。能保证酒吧获得一定的经营收益，酒吧经营风险小，也易于与同行协调关系。

使用这种方法要注意应以经营成功的酒吧酒单为依据，避免照搬不成功的酒吧定价。目前，我国酒吧酒水定价，大多采用随行就市定价法。

2.竞争定价

竞争定价法以竞争者的售价为定价依据，包括最高价格法与同质低价法两种定价方法。

最高价格法是指对同类产品的定价总是高出竞争者的价格。最高价格法要求酒吧具有一定的实力，能提供良好的酒吧环境氛围，提供一流的服务和一流的饮品，以优质高价取胜。

同质低价法是指对同样质量的同类饮品和服务，定出略低于竞争者的价格。同质低价法实际上就是薄利多销，既能最大限度地满足消费者的需要，又使酒吧有利可图。该方法一方面用低价争取竞争对手的客源，来扩大和占领市场；另一方面还可以加强成本控制，尽可能地降低成本，提高经营效率。

3.声誉定价法

这种定价法是针对注重社会地位、身份的目标顾客的需求特征产生的。这类顾客要求酒吧的环境好、档次高、服务好。酒水价格是反应酒水质量和个人身份、地位的一种标志，因此，针对这类顾客的酒吧，酒水价格应该定得高一些。这种定价方法在高档酒吧中普遍采用。

4.抑制需求定价法

酒吧中某些大众酒水成本低、需求量大，如果这种酒水定价太低，会影响到其他酒水的销售。对这类酒水，酒吧一般可以采用抑制需求定价法，即将这类饮品的价格定得远远高于其成本价，从而起到抑制顾客消费欲望的作用。

5.诱饵定价法

对一些能引起其他连带消费的酒水和食品，酒吧可以采用低价定价法来吸引顾客，作为诱饵来刺激顾客消费。

6.需求反向定价法

许多酒吧在对饮品定价时，会调查顾客愿意支付的价格，并以此作为酒水产品定价的基础，然后反过来调节饮品的配料数量和品种，以调节成本，使酒吧获利。

7.同类酒水相同定价法

为了方便销售和经营管理，酒吧常常对按杯或按盎司出售的同类饮品，定以相同的价格。如雪碧、可乐、七喜等清凉饮品,均定价⒛元/杯，威士忌一般120元/盎司，鸡尾酒一律150元/杯。

8.瓶装销售价

酒单上一些饮品是整瓶、整罐销售的，如葡萄酒、矿泉水、清凉酒水、啤酒以及白兰地等。整瓶酒水的定价用进价除以成本率即可。其计算公式为:瓶装酒售价=每瓶进价÷成本率

整瓶酒定价时,确定成本率是关键，高级酒吧成本率较低，一般酒吧则较高，在50%左右。如一瓶长城干白葡萄酒进价为25元,酒吧售价应在60~80元。采用这种定价方法,顾客能比较方便地将之与市场上的整瓶酒水销售价进行比较。因此，整瓶定价时，定价过高会引起顾客的不满，影响酒吧的正常经营。

9.零杯销售价

零杯销售是酒吧经营中常见的一种酒水销售形式,日常销售量较大。零杯销售主要用于一些烈性酒,如白兰地、威士忌等，葡萄酒偶尔也会采用零杯方式销售。零杯销售首先必须确定整瓶酒水容量和零杯的每份容量，然后计算出每瓶酒的销售份额，最后才能计算出每杯酒的价格。

目前,酒吧常用的售卖容量有30毫升/份、45毫升/份、60毫升/份三种。采用这种定价方法，一般价格都定得较高。

零杯定价计算公式为:零杯酒售价=每杯容量÷成本率采用这种定价方法，顾客无法对酒水价格进行比较，即使定价高一些顾客也能接受。

以上就是夜动力酒吧管理系统提供的全部内容了，感谢阅读，仅供参考！

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